Consejo Superior de Investigaciones Científicas
UNIDAD ASOCIADA "SISTEMAS AGROFORESTALES": ESTACIÓN FITOPATOLÓXICA DO AREEIRO - MISIÓN BIOLÓGICA DE GALICIA
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VI International ISHS Symposium on Mineral Nutrition of Fruit Crops.
Faro (Portugal), 19-23 mayo 2008

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Efecto del abonado y del sistema de conducción en las propiedades organolépticas del fruto del kiwi en el noroeste de Portugal


C. Salinero, P. Piñón, M.J. Lema,

Estación Fitopatolóxica do Areeiro. Excma. Diputación Provincial de Pontevedra. Subida a la Robleda s/n. 36153 Pontevedra. efa@efa-dip.org




RESUMEN: El sector del kiwi ha superado en nuestras latitudes la etapa de la obtención de producciones óptimas basadas en el tamaño del fruto y actualmente se enfrenta a la mejora de la calidad de las características organolépticas que le permitan ser competitivo en el mercado internacional. Son muchos los factores que influyen en el concepto de calidad. Se considera que un kiwi presenta una buena calidad gustativa cuanto mayor sea el ºBrix en el momento del consumo. Un nuevo parámetro, la materia seca, es comúnmente aceptado en la comunidad internacional como el mejor para calificar la calidad "intrínseca" del fruto. El contenido de acidez y de almidón también juegan un papel importante en la consecución de estas normas de calidad. El objeto de este trabajo es estudiar la evolución y contenido de estos parámetros en el momento de cosecha como consecuencia de la modificación en el abonado y/o la conducción de las plantas. El ensayo fue realizado durante el año 2007 en dos plantaciones de kiwi del norte de Portugal (Kiwi Ibérica S.A.), recogiendo muestras de fruto de kiwi cada dos semanas, desde la antesis hasta la cosecha. Las propiedades sensoriales de los frutos fueron entonces analizadas según métodos reconocidos internacionalmente. Los resultados demostraron que la elección de uno u otro sistema de entutorado influían significativamente en el contenido de materia seca, sólidos solubles, almidón y acidez. También se observaron diferencias significativas entre ambas prácticas de fertilización durante las primeras etapas de desarrollo del fruto; diferencias que desaparecían conforme el desarrollo del fruto se iba aproximando al momento de la cosecha

Palabras clave: Actinidia deliciosa, materia seca, ºBrix, almidón, acidez, sistema de conducción